Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc dans le filet d'environ 800 g
- 4 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- huile d'olive
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Emincez l'ail, piquez le rôti de languettes d'ail.
Faites fondre du beurre dans une cocotte, mettez-y le rôti et laissez-le dorer sur toutes ses faces.
Salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à découvert 1 h, en pensant à retourner la viande tous les 1/4 d'heures.
Une fois le rôti cuit, mettez-le dans le plat de service.
Déglacez la cocotte avec le vin, ajoutez le basilic, le concentré de tomates et portez à ébullition quelques minutes.
Ajoutez une noix de beurre et remuez.
Tranchez le rôti et servez-le nappé de sauce.
Accompagnez de pommes dauphines et tomates provençales.