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Salade de fenouil au citron et aux olives

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 100 g d’olive noires
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou d'aïoli
- 1 cuillère à soupe de pastis


Préparation :

Faire cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante.
Nettoyer et émincer le fenouil en lanières, les faire cuire 10 min à l'eau bouillante salée ou 15 minutes à la vapeur.
Bien égoutter.
Disposer le fenouil dans un plat, arroser avec le jus du citron.

Ajouter les olives, et la mayonnaise mélangée au pastis.
Mélanger le tout.
Ecaler les oeufs et les couper en quartiers, les disposer sur la salade et servir.

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