Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 60 cl de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre glace
- 60 g d'amandes effilées
Préparation :
Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.
Ajouter petit à petit le sucre glace.
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d'aluminium et beurré.
Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour les faire mousser.
Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.
Remette le mélange dans la casserole et faire épaissir au bain-marie en remuant.
Arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.
Démoulez l'île.
Saupoudrez le dessus d'amandes effilées.
Versez la crème anglaise tout autour de l'île et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
